Густой и нежный тыквенный суп с красной чечевицей — это идеальное блюдо для прохладного дня. Его яркий вкус достигается благодаря сочетанию сладости тыквы с насыщенной текстурой чечевицы, в то время как чеснок и паприка добавляют нотки выразительности. При этом для достижения бархатистой консистенции вам потребуется всего лишь несколько минут с погружным блендером. Более подробную информацию можно найти в Газете Новороссийский рабочий.
Ингредиенты:
- Очищенная мякоть тыквы — 600 г.
- Красная колотая чечевица — 120 г.
- Репчатый лук — 1 штука.
- Морковь — 1 небольшая штука.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Вода или овощной бульон — 900 мл.
- Сливки жирностью 10–20% — 100 мл.
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
- Молотая сладкая паприка — ½ ч. ложки.
- Очищенные тыквенные семечки — 2 ст. ложки.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
- Нарежьте овощи: мелко порубите лук, нарежьте морковь тонкими кружочками, а тыкву кубиками размером около 2 см. Промойте чечевицу в сите под проточной водой.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне в течение 5–6 минут, периодически помешивая. Затем добавьте измельченный чеснок и паприку, прогревайте еще 30 секунд.
- Теперь добавьте в кастрюлю тыкву и чечевицу, влейте воду или овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 20–25 минут, пока тыква и чечевица не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня и аккуратно пробейте суп погружным блендером до получения однородной массы. Если суп окажется слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- Добавьте 80 мл сливок, посолите и поперчите по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте 2–3 минуты, помешивая.
- Разлейте суп по тарелкам. Украсьте оставшимися сливками и подсушенными тыквенными семечками.
Совет: красная колотая чечевица быстро разваривается и не требует предварительного замачивания. Зеленая чечевица не подойдет в этом рецепте, так как имеет другое время приготовления и более плотную текстуру.
Приятного аппетита!