Нежная запеканка с картофелем, подрумяненными шампиньонами и сливками — это идеальное домашнее блюдо, которое создаст уютную атмосферу на вашем столе. Простота ингредиентов и гармония вкусов делают это лакомство поистине уникальным. Секрет в том, что в процессе запекания в духовке продукты прекрасно сочетаются, а сверху образуется аппетитная сырная корочка. Подавать такую запеканку лучше горячей, дополненной свежими овощами. Для подробного рецепта вы можете обратиться к Газете Новороссийский рабочий.

Ингредиенты:

• Очищенный картофель — 800 г.
• Шампиньоны — 400 г.
• Репчатый лук — 1 крупная штука.
• Сливки жирностью 20% — 300 мл.
• Твердый сыр — 120 г.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Растительное масло — 2 ст. ложки.
• Сливочное масло для формы — 10 г.
• Петрушка — несколько веточек.
• Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала необходимо подготовить картофель. Нарежьте его тонкими кружочками, толщиной около 3 мм, и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите картофель 5–7 минут после повторного закипания, чтобы он стал полуготовым. После этого аккуратно откиньте его на дуршлаг.

Следующим этапом будет обжарка грибов. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук — небольшими кубиками. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук в течение 3 минут. Затем добавьте грибы и готовьте еще 8–10 минут, пока не испарится выделившаяся жидкость. После этого посолите и поперчите по вкусу.

Теперь готовим заливку. Смешайте сливки с измельченным чесноком и добавьте немного перца. При необходимости слегка посолите по вкусу. Твердый сыр натрите на крупной терке.

Приступаем к сборке запеканки. Возьмите форму размером примерно 20 × 25 см и смажьте ее сливочным маслом. Выложите половину картофеля, затем распределите грибы с луком, а сверху добавьте оставшийся картофель. Равномерно залейте все сливками.

Теперь запекаем. Накройте форму фольгой и поместите в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут. После этого снимите фольгу, посыпьте верх запеканки сыром и готовьте еще 15–20 минут. Важно следить, чтобы картофель стал полностью мягким, а верх запеканки подрумянился до золотистого цвета. Если корочка начнет подгорать, но картофель все еще будет плотным, вновь накройте форму фольгой и продолжайте запекание.

Когда запеканка будет готова, дайте ей немного постоять, около 10 минут. Затем посыпьте рубленой петрушкой и нарежьте на порции. Маленький секрет: не добавляйте в форму грибы вместе с выделившимся соком, так как хорошо выпаренная на сковороде влага поможет сохранить сливочную заливку густой и насыщенной.

Приятного аппетита!