Чахохбили – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная находка грузинской кухни. Сочные кусочки курицы, тушенные с помидорами, сладким перцем и ароматными специями, создают насыщенный вкус и густой овощной соус, который особенно хорошо собирается с кусочками свежего хлеба. Более подробно о рецепте можно узнать в статье Газеты Новороссийский рабочий.
Ингредиенты:
- Курица – 800 г;
- Помидоры – 500 г;
- Болгарский перец – 2 шт.;
- Репчатый лук – 3 шт.;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Сливочное масло – 30 г;
- Томатная паста – 1 ст. л.;
- Хмели-сунели – 1 ч. л.;
- Свежая кинза или петрушка – 1 пучок;
- Соль, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Курицу нарежьте на порционные кусочки. Разогрейте глубокую сковороду или казан и обжарьте мясо без добавления масла до легкой золотистой корочки.
- Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – полосками. На отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте овощи до мягкости. Переложите их к курице.
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы, обдайте кипятком и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками и добавьте к мясу вместе с томатной пастой.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30–40 минут до полной готовности курицы. Овощи выделят достаточно сока, поэтому воду обычно добавлять не требуется.
- Добавьте измельченный чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте и готовьте еще 5 минут. Перед подачей щедро посыпьте блюдо рубленой зеленью.
Маленький секрет: дайте готовому чахохбили настояться под крышкой 10–15 минут. За это время мясо лучше пропитается ароматами специй и овощного соуса. Приятного аппетита!