15 сентября текущего года в испытательную лабораторию Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поступили пробы свежего винограда сортов «Пино Нуар» и «Саперави», который был выращен на Таманском полуострове. Специалисты лаборатории провели анализы, направленные на определение массовой концентрации сахаров и содержания токсичных элементов, таких как кадмий, мышьяк, ртуть и свинец. По итогам проведенных исследований лаборатория подготовила и выдала заявителю протоколы испытаний.
Заведующая испытательной лабораторией Темрюкского пункта Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Надежда Алейникова уточняет, что для определения содержания тяжелых металлов требуется специализированная аппаратура для атомно-абсорбционной спектрометрии и наличие соответствующей методики. Согласно выданным протоколам, содержание ртути в ягодах составило менее 0,0025 мг/кг, мышьяка — 0,01 мг/кг, свинца — от 0,15 до 0,16 мг/кг, а кадмия — от 0,011 до 0,014 мг/кг.
Лабораторные измерения показали, что массовая концентрация сахаров в сорте «Пино Нуар» достигла 25,3 г/100 куб. см, в то время как в сорте «Саперави» этот показатель составил 24,5 г/100 куб. см. Зафиксированные показатели сахаристости винограда урожая 2026 года формировались на фоне нестандартной метеорологической обстановки в регионе. Развитие лозы в этом сезоне проходило в условиях избыточных майских осадков.
Надежда Алейникова также добавила, что повышенная влажность представляет риски для сорта «Пино Нуар», поскольку его тонкая кожица делает его уязвимым к поражению милдью, что может затруднить развитие ягод и набор сахаров. Однако дальнейшее развитие под влиянием высоких летних температур позволило получить концентрацию сахара на уровне 25,3 г/100 куб. см. Сорт «Саперави», благодаря своей плотной кожице, менее восприимчив к инфекциям. Его развитая корневая система аккумулировала весеннюю влагу, что помогло растениям пережить летнюю жару, — поясняет заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валерий Немченко.
Запрос винодельческих предприятий на обязательный токсикологический контроль связан со строгими требованиями Федерального закона № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации». Заводы работают в условиях жесткой системы прослеживаемости.
«Предприятия внедряют строгий входной контроль сырья, запрашивая протоколы испытаний на содержание тяжелых металлов, — продолжает Валерий Немченко. — Содержание тяжелых металлов не зависит от агрохимических обработок текущего сезона. Эти вещества могут попадать в ягоды из внешней среды — через выбросы автотранспорта, порты или почву. Соли тяжелых металлов сохраняются при брожении сусла, поэтому спектрометрические исследования сырья сегодня выполняют независимые аккредитованные лаборатории».
На сегодняшний день к безопасности и качеству готового вина в России предъявляются строгие требования, и основным источником потенциальных рисков является именно исходное сырье. Понимая это, кубанские производители начинают контроль еще до этапа переработки. Получив на руки протоколы аккредитованной лаборатории с фактическими показателями, аграрии могут самостоятельно убедиться, что они значительно ниже предельно допустимых уровней, установленных техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Это дает производителям уверенность в том, что их урожай не будет источником токсичных соединений в итоговом продукте. Своевременное проведение независимых лабораторных исследований позволяет сельхозтоваропроизводителям предоставлять заводам объективные данные о состоянии сырья.