Куриная печень — это не только основа горячих блюд, но и превосходный компонент для создания сытных салатов. В сочетании с обжаренными шампиньонами, золотистым луком и хрустящими маринованными огурцами, она дарит насыщенный вкус, который не оставит равнодушными даже самых взыскательных гурманов. Такое блюдо можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол. Подробности о рецепте можно узнать в Газете Новороссийский рабочий.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г;
• Шампиньоны – 250 г;
• Репчатый лук – 1 крупная луковица;
• Маринованные огурцы – 2–3 шт. (около 150 г);
• Майонез – 2–3 ст. ложки;
• Растительное масло – 2–3 ст. ложки;
• Петрушка – несколько веточек;
• Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте печень. Удалите пленки и прожилки, обсушите бумажными полотенцами. Разделите на кусочки одинакового размера.
2. Обжарьте печень до готовности. Разогрейте в сковороде часть растительного масла. Выложите печень одним слоем и готовьте на среднем огне примерно 8–10 минут, переворачивая. Проверьте готовность кухонным термометром: температура внутри должна достичь 74 °C. В конце посолите и поперчите. Переложите на тарелку, остудите и нарежьте полосками.
3. Приготовьте грибы и лук. Лук нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны — пластинками. На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Готовьте, помешивая, пока не испарится жидкость и грибы слегка не подрумянятся. Остудите.
4. Нарежьте огурцы. Сделайте тонкую соломку и слегка отожмите лишний рассол, чтобы салат не оказался водянистым.
5. Соберите салат. Соедините печень, грибы с луком и огурцы. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.

Маленький секрет: заправляйте салат только после того, как печень и грибы остынут. Добавляйте майонез понемногу, чтобы он слегка обволакивал кусочки, сохраняя вкус каждого ингредиента.

Приятного аппетита!