Сладковатая запечённая тыква в сочетании с нежной фасолью и солоноватой брынзой образует гармоничное и аппетитное блюдо. Лимонная заправка придаёт свежесть, а тыквенные семечки — приятный хруст. Такой салат станет отличным дополнением к вашему столу.
Ингредиенты для салата:
- Очищенная тыква — 600 г
- Консервированная белая фасоль — 1 банка (около 240 г без жидкости)
- Брынза — 120 г
- Салатные листья — 70 г
- Тыквенные семечки — 20 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Сушёный тимьян — ½ ч. л.
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Ингредиенты для заправки:
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Горчица — ½ ч. л.
Приготовление:
- Нарежьте тыкву кубиками со стороной около 2 см. Смешайте её с растительным маслом, тимьяном, перцем и небольшим количеством соли.
- Выложите тыкву в один слой на противне, застеленном пергаментом. Запекайте при температуре 200 °C в течение 25–30 минут, до мягкости и появления лёгкой румяной корочки. Примерно в середине запекания переверните кусочки.
- Фасоль промойте и дайте воде стечь. Добавьте её к тыкве за 5 минут до окончания запекания, чтобы она хорошо прогрелась.
- Подсушите тыквенные семечки на сухой сковороде в течение 2–3 минут, периодически помешивая. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, мёд и горчицу.
- На красивое блюдо выложите вымытые и обсушенные салатные листья, сверху разместите тёплую тыкву с фасолью. Раскрошите брынзу, полейте заправкой и посыпьте семечками. Подавайте сразу.
Более подробную информацию о рецепте можно найти в Газете Новороссийский рабочий. Приятного аппетита!