Томленая помакуха с картофелем — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр, который способен согреть после долгих прогулок у холодного моря. Этот наваристый бульон, в котором невозможно обойтись без кусочка черного ржаного хлеба, идеально подходит для холодных дней. Вдохновившись рецептом, опубликованным в Газете Новороссийский рабочий, мы расскажем о его приготовлении.

Ингредиенты:

• рыба (палтус, треска, навага или зубатка) — 800 г,
• картофель — 1 кг,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 1 шт.,
• сливочное масло — 70 г,
• специи — 2-3 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, соль — по вкусу.

Для подачи: свежий укроп, черный ржаной хлеб, соленые огурцы.

Приготовление:

Начните с подготовки продуктов. Картофель следует очистить и нарезать крупными дольками. Лук нашинкуйте толстыми полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить голову, хребет и крупные кости, а затем нарезать филе на порционные куски.

На дно тяжелого глиняного горшка или чугунного казана выложите картофель, слегка посолите его. Затем, добавьте слой из лука и моркови, а сверху плотно уложите куски рыбы. На рыбу положите кусочки сливочного масла, добавьте лавровый лист и перец горошком. Влейте на дно немного горячей воды (примерно 100 мл) — рыба сама даст сок, но вода нужна, чтобы картофель не пригорел в начале готовки. Плотно закройте посуду крышкой.

Разогрейте духовку до 150°C и поставьте горшок готовиться. Через 20 минут убавьте температуру до 110–120°C. Томите помакуху в течение 2,5–3 часов. После этого аккуратно перемешайте содержимое и посыпьте рубленым свежим укропом.

Подавайте помакуху прямо в горшке, рядом обязательно должны быть ломтики черного бородинского хлеба и хрустящие соленые огурцы. Наслаждайтесь этим согревающим блюдом, которое наполнит ваш дом теплом и уютом!