Виноградное желе — это не просто лакомство, а настоящая находка для тех, кто хочет сохранить вкус осени. Прозрачное и темно-рубиновое, это желе наполнено ароматом благодаря добавленным специям. Оно станет идеальным дополнением к утренним тостам, сырникам или же изысканным соусом к сырной тарелке. Как приготовить это лакомство, рассказывает Газета Новороссийский рабочий.
Ингредиенты: вам понадобятся: 1 кг винограда (подойдут сорта Изабелла или Каберне), 500 г сахара, 200 мл воды, 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна (по желанию) и 1 ст. л. лимонного сока.
Приготовление: сначала тщательно промойте виноград и отделите ягоды от веточек. Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15–20 минут, пока ягоды не станут мягкими и не начнут лопаться. Затем размягченные ягоды следует размять вилкой для максимального выделения сока. Отцеживайте массу через мелкое сито, но будьте осторожны: не отжимайте жмых слишком сильно, чтобы сохранить прозрачность желе.
После этого верните чистый сок в кастрюлю и добавьте сахар. Специи, такие как корица и бадьян, можно добавить прямо в сок. Варите на среднем огне в течение 20–30 минут, периодически снимая пену, до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится примерно на одну треть и не загустеет.
Не забудьте добавить лимонный сок за 5 минут до завершения варки — это поможет желе застыть. Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!