Яйца по-шотландски — это универсальное блюдо, которое может выступать как самостоятельный перекус, так и дополнение к мясному гарниру. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 4 яйца, 400 граммов мясного фарша, черный перец, соль, паприка и прованские травы по вкусу, а также 1 чайная ложка горчицы. Для панировки следует подготовить 2 яйца, муку и 100 граммов панировочных сухарей. Не забудьте растительное масло для фритюра.
Приступим к приготовлению. Сначала отварите яйца в течение 4-5 минут. Время варки зависит от того, хотите ли вы получить жидкий желток или сваренный вкрутую. После варки яйца следует опустить в ледяную воду, а затем, для удобства очистки, можно на некоторое время поместить их в морозильник. Это поможет сделать яйца плотнее и облегчит процесс удаления скорлупы.
Далее, в фарш добавьте горчицу, соль, перец, паприку и прованские травы. Чтобы сделать фарш более сочным, добавьте столовую ложку воды и тщательно отбейте его, как для котлет. Разделите фарш на четыре равные части и сформируйте лепешки. На каждую лепешку выложите очищенное яйцо и аккуратно заверните фарш вокруг него. Для удобства, это можно сделать с помощью пищевой пленки: выложите лепешку на пленку и, заворачивая края, сформируйте шар с яйцом внутри.
Теперь подготовьте три миски: в одну насыпьте муку, во вторую взбейте 2 яйца, а в третью высыпьте панировочные сухари. Обваляйте каждое яйцо сначала в муке, затем в яйце, а потом в сухарях. Для создания более хрустящей корочки повторите процесс, но уже без муки: обваляйте яйца в яйце и затем в сухарях еще раз.
Разогрейте растительное масло в кастрюле до 175°C. Аккуратно опустите яйца в горячее масло и жарьте их в течение 2-3 минут, переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Как только яйца будут готовы, переложите их на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира и дать им немного остыть. Разрежьте одно из яиц пополам — внутри должен быть жидкий желток. Подавайте яйца по-шотландски с соусом или в качестве мясного блюда к гарниру. Для более подробной информации о рецепте можно ознакомиться с материалом на сайте Газета Новороссийский рабочий.