Российские аграрии сталкиваются с серьезными вызовами, теряя прибыль и ставя под угрозу экспортные контракты из-за игнорирования технологий послеуборочной подработки зерна. Об этом во время своего выступления на X юбилейном форуме «Зерно России – 2026» в Сочи заявила первый заместитель директора ФГБУ «ЦОК АПК» Инна Зайченко, о чем можно подробнее узнать на сайте ФГБУ Центр оценки качества зерна Новороссийск.
Зайченко подняла важную тему о том, что многие сельхозпроизводители спешат отправить зерно на продажу, пренебрегая необходимой стадией «отлежки» и доработки урожая. «Мы полностью забыли институт подработки, потому что «вал» идет на экспорт. А ведь послеуборочное созревание длится полтора месяца – именно за это время стабилизируются все биохимические процессы», – отметила она. По словам эксперта, лабораторные эксперименты показали, что правильная послеуборочная обработка может повысить клейковину до 4% и массовую долю белка до 2%. Зайченко напомнила, что согласно ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия», классность пшеницы определяется после её очистки и подработки, что открывает потенциальные резервы для повышения качества зерна и перевода его в более высокий класс.
Также Инна Зайченко предупредила аграриев о «пагубной практике» фумигации зерна только в тот момент, когда оно начинает греться. В зерновых насыпях могут обитать вредители, и борьба с зараженностью должна быть превентивной. Своевременная очистка, регулярная зачистка емкостей и профилактическая фумигация – важные меры для сохранения качества зерна.
Зайченко подчеркнула, что Россия сохраняет свои позиции на рынках Ближнего Востока, Африки и Юго-Восточной Азии. Главные покупатели российской пшеницы – Турция, Египет, Иран, Саудовская Аравия, а также Ливия, Алжир и Казахстан. По прогнозам, к 2030 году экспорт пшеницы может достичь уровня 80 миллионов тонн.
Наша страна продолжает занимать важное место на мировом рынке зерна. Будучи членом Всемирной торговой организации и активным участником комиссии Codex Alimentarius, Россия не только поставляет зерно, но и участвует в формировании правил мировой продовольственной безопасности.
В своем выступлении Зайченко подробно разобрала требования ключевых стран-импортеров, подчеркнув, что они часто строже международных стандартов. Например, Турция импортирует российскую пшеницу высокого качества (со средним содержанием белка 13% и клейковины 23%), контролируя 470 пестицидов. Египет предъявляет строгие требования к биобезопасности, включая контроль за 35 видами грибков, 41 видом насекомых и 27 видами сорняков. Российская пшеница, поставляемая в Египет, содержит 12% белка и 21,2% клейковины.
Иран требует пшеницу с белком 12,6% и натурой 800 г/л. Зайченко отметила: «Если бы экспортеры доработали это зерно, у нас был бы «классный» третий класс, а не четвертый». Китай, в свою очередь, является уникальным и сложным партнером, контролируя 222 вида пестицидов и специфические карантинные объекты. Российская пшеница поставляется с белком 12% и числом падения 158 сек.
Зайченко также обратила внимание на карантинные ловушки: то, что в России не считается карантинным объектом, может привести к запрету ввоза в другие страны. Например, вьюнок полевой запрещен в Египте и Иордании, бодяк полевой – во Вьетнаме и Израиле, а овес пустой – в Сирии.
В завершение Инна Зайченко призвала участников рынка не гнаться за валом в ущерб технологиям: «Соблюдение требований стран-партнеров – это не бюрократия, это гарантия нашего лидерства. Подработка, сепарация, исследования и правильное хранение – вот путь к тому, чтобы Россия оставалась гарантом мировой продовольственной безопасности», – подытожила она.
Анонс: 20 февраля на форуме выступит заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Валерий Немченко с детальным разбором итогов государственного мониторинга пшеницы урожая 2025 года.
Справка: ФГБУ «ЦОК АПК» – подведомственное учреждение Россельхознадзора, осуществляющее государственный мониторинг качества зерна и сертификацию продукции для экспорта в 115 стран мира.